[美食狗仔队] 吃货看过来!广西最出名的24种米粉,你们都吃过哪些?

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发表于 2019-10-18 21:25:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
广西人对米粉可谓是情有独钟,
对于广西人来说,
米粉不单单是一种饮食,
更是一种文化。




广西人从来吃不腻米粉,
一日三餐皆可食米粉。
一天从一碗热气腾腾的米粉开始,
以一碗热气腾腾的米粉结束,
连喜怒哀乐都可融进一碗米粉里,
广西人把吃粉叫做“嗦粉”,
“嗦”完粉之后,全身轻松,畅快琳琳。



在广西,“地道”的打招呼方式是——
“今天你嗦粉了吗?”




图为前几年,柳州“淡定哥”洪水岸边淡定吃粉的图和视频火了。

广西人对米粉情有独钟,
但由于各地的卤汁与配料不一,造就了种类繁多的广西米粉。


在位于南宁的广西首家米粉博物馆里汇聚了广西五十多款米粉,集合了桂北、桂中、桂西等地特色风味米粉,
你见过的、没见过的……在这里都能找到!
栩栩如生的造型和场景
令人忍不住口水直流。



图为资料图。


广西最出名的24种米粉,你全部打卡了吗?
1、柳州螺蛳粉


在1983年以前,螺蛳粉这个米粉的品种已经出现在柳州人的家里。之后,在解放南路、青云菜市、谷埠街三处柳州当时的重要小吃市场慢慢兴起螺蛳粉,其中以解放南路的螺蛳摊档最多。
地道的螺蛳粉里应该找不到一粒螺蛳或者螺蛳肉,这点让很多第一次接触螺蛳粉的朋友大为困惑。其实所谓螺蛳粉是指用螺蛳熬制的汤煮粉,取其鲜味,而弃食螺肉。虽然螺蛳粉里没有螺蛳,却往往有炸豆腐皮,炸酥起泡的豆腐皮吸味能力很强,在汤里打两个滚后,吸饱了鲜辣味,带着一点酥脆感,吃起来非常过瘾。
如今,螺蛳粉已成为广西美食代表,在网上成为备受追捧的“网红”,袋装螺蛳粉更是远销欧美。
  2、南宁老友粉
如今老友粉已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝。老友粉由百年名小吃老友面演化而来,口味鲜辣,汤料香浓,夏天吃开胃,冬天吃驱寒,深受食客欢迎。  3、桂林米粉
  桂林米粉以其独特的风味远近闻名。食客先选定锅烧(皮经油炸至起泡酥脆的猪肉),牛肉,马肉等主料后,再根据自己的口味在调料区选用调配料,常见的有酸豆角、酸笋、酸菜、葱花、香菜、鲜辣椒、油辣椒......待你吃的口舌生香时留点碗底,再舀一勺热乎乎的骨头汤,晃匀下肚,定会吃得全身毛孔打开,酣畅淋漓。

接下来  
更多的美味登场啦!
  4、融安滤粉
滤粉至今早已发展成为融水、融安人民的大众美食,乡民们每在赶街圩的时候,必定吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶。  5、蒲庙和武鸣的生榨粉
生榨米粉又称生榨粉,最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇,生榨米粉以软、滑、香,还有与众不同的微酸而闻名“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’,那才正宗”。  6、宾阳酸粉
广西宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。  7、罗秀米粉
罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名。是桂平最著名的特产之一,被誉为“中国一绝”。罗秀米粉以条细匀称,外观洁白、油亮,质地柔韧,耐煮,细腻,润滑,食之爽脆而闻名遐迩。有人做过试验:将晒好的米粉摺成一卷,用力向墙壁猛掷20次而不碎。  8、罗城大头粉
大头粉是龙岸镇的人们在日常劳作中不断研制以手工操作出来的一种地道的原味绿色美食,适宜男女老少食用。大头粉的做法是先用磨好的粘米团(像面粉团一样)放到有许多漏洞的木板上,然后反复向下揉搓挤压,让粉条逐根落到烧开了的大锅水中,盖一会盖子大火煮一下,然后捞出放上油,配上精心调制的配料,就能尝上可口美味的大头粉了。
  
9、玉林生料粉
生料粉,是玉林独具地方风味的传统风味食品。至今已遍及南宁、桂林等城市。此粉需要小锅独灶烹煮,多数的粉摊是用铁制的水瓢锅,一半都是单人份的大小。   10、玉林和梧州的牛腩粉
玉林牛腩粉是广西玉林市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名,以选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉最佳。
  11、玉林牛巴粉
玉林“牛巴”制作的不易,体现在选料讲究,做“牛巴”最好选有用黄牛臀肉(当地人称“打棒肉”)。结婚等喜庆日子,当地人更是聚餐共品“玉林牛巴”。
  12、防城卷粉
防城港卷粉晶莹透亮,细腻润滑,受到不少食客青睐。


13、陆川卷粉

陆川卷粉是流行于桂东南陆川县一带的汉族传统风味食品。新稻收割后,农家将新米加水浸泡几小时,掺以蒸熟米饭,磨成浆,放一层米浆入铝盘,蒸熟成片,卷成筒形,即可食用,有“尝新”之意。其实融安、桂平、南宁、贵港等地都有卷粉,各地叫法可能会不同,比如融安的卷粉也叫滑粉。  14、平果卷粉
平果的卷粉类似于广东的卷筒粉,但是口感独特,有当地的味道。
  15、钦州猪脚粉
钦州猪脚粉是钦州名气最大的传统名小吃之一,俗话说,“钦州猪脚粉,神仙也打滚。”  16、全州红油米粉
全州红油米粉既可作主食,也是理想的风味小吃。红油米粉以辣著称,因为那红彤彤的油就是辣椒油。细粉、红油、猪骨汤和碎肉、黄豆就构成一碗鲜香入味的红油米粉。  17、天等鸡肉粉
天等鸡肉粉的汤是鸡汤,粉浸入汤里,吸收汤汁,非常鲜美。
  18、北海海鲜粉
顾名思义,就是用海鲜来做配菜或者汤底煮出来的米粉,一般到过北海的游客都会吃上一碗海鲜粉,既过了一把海鲜瘾,又能填饱肚子。

19、南宁粉虫
  粉虫是广西传统小吃之一。始于清代。因其形似虫草故名。食之韧软。可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。  20、隆安粉利
粉利是广西隆安县的一种乡间小吃。粉利是壮族原生态的稻米制品,经过石磨磨成浆,然后经过蒸煮而成。不少广西人会在过年期间食用粉利,以讨大吉大利之意。
  21、陈村粉
陈村粉其实是来自广东的舶来品,1927年的时候,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之为“粉旦(但)”,此后米粉开始畅销外地,外地人便以“陈村粉”称之。
  22、河粉
河粉也是广东的舶来品,但是在广西各地发扬光大,已经成了本土的美食佳品。百色、南宁、梧州都是河粉流行的地方,吃河粉也分干湿两种。比如炒河粉,在广西的很多餐馆都会有这道菜。  23、贵港桥圩鸭肉粉
桥圩位列广西四大古镇。桥圩鸭肉粉近年来在城区越做越大,桥圩人做鸭肉喜欢使用梅子、姜、白糖、酒,把鸭肉的骚味去掉,酸酸甜甜,非常开胃。
  24、贵港东龙酸粉
贵港市东龙镇特色小吃,主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等,佐料主要有米醋、秘制调料等。东龙酸粉属“腌粉”类,所采用的米粉扁而宽,外观如“河粉”。作为“腌粉”,东龙酸粉与其它地方腌粉有所不同,首先米粉做工来自纯手工,其腌料既香又酸。

这么多款广西米粉你最爱的美味是哪个?
来源:广西新闻网

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